Gomme Xanthane Louis François je profesionálna xantánová guma (E415) — prírodné zahusťovadlo a stabilizátor vyrobené fermentáciou cukrov baktériou Xanthomonas campestris. Patrí medzi najuniverzálnejšie hydrokolódy v cukrárstve, pekárstve i modernej gastronómii. Vďaka vysokej účinnosti už pri nízkom dávkovaní zabezpečí hladkú, homogénnu a stabilnú konzistenciu.

Xantánová guma je ideálna pre krémy, polevy, omáčky, ovocné pyré, nápoje, zmrzliny i bezlepkové pečenie. Zlepšuje schopnosť zmesí viazať vodu, obmedzuje separáciu zložiek a udržiava stabilnú štruktúru pri zmenách teploty alebo pH. V bezlepkových cestách nahrádza funkciu lepku — cesto je pružnejšie, lepšie drží pohromade a pečivo má jemnejšiu drobenku. Odporúčané dávkovanie sa zvyčajne pohybuje medzi 1–10 g na 1 kg zmesi, podľa receptúry a požadovanej hustoty.

Pre najlepší výsledok najprv xantánovú gumu premiešaj s časťou cukru alebo inej sypkej suroviny a potom ju pri intenzívnom miešaní pridaj do tekutej zmesi. Tým zabrániš tvorbe hrudiek a dosiahneš rovnomerné rozptýlenie. Profesionálna kvalita Louis François zaručí konzistentné výsledky pri každom použití.

Prečo si Gomme Xanthane obľúbiš:

• prírodná xantánová guma (E415),
• zahusťuje a stabilizuje studené i teplé zmesi,
• vhodná pre krémy, polevy, omáčky i zmrzliny,
• zlepšuje štruktúru bezlepkového pečiva,
• stabilná pri zmenách pH, pri zahriatí i pri zmrazovaní,
• účinná pri veľmi nízkom dávkovaní,
• profesionálna kvalita značky Louis François,
• certifikácia Halal a Kosher.

Či už pripravuješ jemné krémy, bezlepkové pečivo alebo moderné dezerty, s xantánovou gumou Louis François dosiahneš dokonalú konzistenciu, jednoduchšie spracovanie a profesionálne výsledky.